ラーメン輝（TERU）|札幌西山ラーメン【東京都・葛飾区】リビングライフ

Report　ラーメン輝（TERU）

	葛飾区亀有にラーメンが大好きなご主人が開店させた「らーめん輝」さん。麺の達人サッポロ西山製麺の麺と4時間かけて作るスープがベットマッチ！

丁寧な仕込みで、旨みを抽出した札幌味噌ラーメン！

　亀有で口コミで広まったラーメン店が「らーめん輝」さん。札幌の西山ラーメンを独自のスープで味噌ラーメンに。一日の営業で88杯限定のため、開店と同時に常連客が押し寄せ午後2時前には閉店なんてこともあります！ラーメン通も唸らせるそのラーメンのお味とは！？

●ラーメン輝
札幌西山ラーメン

住所/東京都葛飾区亀有3-29-1区22　B1
TEL/ 03-6662-9669

お問い合せの際は
「リビングライフ見て」と言うとスムーズです。

◆営業時間◆
11:00～24:00

定休日/年中無休

遠藤　美味しい味噌らーめんが食べられるお店とお聞きしていまして、取材にお邪魔するのを楽しみにしていました。オープンまでの経緯について教えてください？
テル　私は北海道出身なんですが、ラーメンが大好きでして子供の頃からサッポロ西山ラーメンを食べて育ってきましたので、この美味しい西山麺を皆さんに食べて頂きたいと、始めたお店なんですよ。
遠藤　西山麺とは、どんな特徴があるんですか？
テル　ツルツル・シコシコでコシがあって、少し黄色みがかった麺で、とにかく美味しくて、のどごしがあり、すごい甘味のある麺なんですよ。
遠藤　ご主人の表現を聞いていると、本当に美味しそう！その麺は太麺なんですか？
テル　平打ち、中太、細麺の三種類を使っていまして、毎日空輸されてくるんですよ。
遠藤　この地を選んだキッカケは？
テル　ここは地下一階で、駅のほうから入ってくると一番奥になるんですね。一日88杯限定で隠れ家的にオープンしようと、考えていたのでカウンター10席の小さいお店ですが私にとってはピッタリの場所だったんですよ。それから亀有地区はこれからラーメン激戦区になりそうといったお話を耳にしていたので、その前にオープンさせて頂いたんですよ。
遠藤　でも88杯といったら、すぐ無くなってしまいますよね。
テル　そうなんです。ですので、ラーメンは11時から3時までで、スープが無くなったら閉店になります。
遠藤　お昼だけの営業ですか？もっと出してください（笑）
テル　スープを作るのに最低4時間はかかりますので、無理なんですよ。また自慢のスープですので味は絶対落としたくありませんからね。
遠藤　そのスープはどんなスープなんですか？
テル　ラーメン屋さんを始めたいと思っていた１５年位前から、自宅で調理器具を揃えて作っていたスープでして、どちらかというと中華スープ、高級中華のパイタンスープに近いと思います。
遠藤　味噌以外にも味は選べますか？
テル　塩、醤油、坦々麺と味噌と辛味噌があります。東京の方は、最初醤油ラーメンを注文される方が多いのですが、最終的には味噌ラーメンをご注文頂く様になりますよ。
遠藤　どんな味噌なんですか、企業秘密もあるかと思いますが、教えられる範囲内で教えてください。
テル　う～ん！北海道と京都の味噌にあと特別な味噌をブレンドしています。遠藤さんの分はとってあるので、是非食べてみてください。
遠藤　おいしい！食べてみて、本当に丁寧に作られている味が分かります。今度友達と来てもいいですか。
テル　是非、でも早くきてくださいね。（笑）
遠藤　あとお店を出してみて分かったことなどありましたか？

テル　よくテレビなどで行列しているラーメン屋さんを見ることってありますが、ここ亀有は並ぶのが大嫌いで、ほんと皆さん江戸っ子ですよ。ですので、注文いただいてから5分以内にお出しする事が大切だと分かりましたよ。
遠藤　最後になりますが、読者に一言メッセージをお願いします。
テル　一杯一杯美味しく作りますので、一度食べにきてみてください。
　

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