リビングライフ Report　つけ麺　達者
つけ麺達者
　JR赤羽駅東口徒歩1分の好立地にある『つけ麺　達者』。“今までに無いつけ麺”をテーマに、そばの要素を取り入れたつけ麺が味わえる!!
ラーメン+そばの新スタイルつけ麺！

つけ麺+蕎麦　一見そばのような自社製麺は、ラーメン専用の小麦粉とそば粉を8：2の割合でブレンド。モチモチとした弾力があり、喉ごしが良いのが特徴！つけダレは、ニボシやカツオなどの魚介と鶏肉を4時間以上煮込み、仕上げに黒胡椒と自家製ラー油を加えているので、辛みのある濃厚な味わいが楽しめます。今までとは一味違った新スタイルつけ麺を味わいに行こう！

●つけ麺　達者

住所/東京都北区赤羽1-2-5
宮沢ビル赤羽１F〜3F

TEL/03-3598-8699

営業時間/11:00〜翌1:30
定休日/年中無休

■姉妹店■
らーめん尾道学校
らぅ麺　ガラ喰楽学校
Boo Boo King

セルフサービス
1階で注文して1〜3階のお好きな席へ
（セルフサービス）
人気の鶏つけ麺
新感覚のつけ麺ですよ。


西本　赤羽駅前すぐにある『つけ麺　達者』さんは、かなり好立地のお店ですね。
山本　ここは2008年4月4日にオープンしました。当社マックベースは、大宮で他に3店舗経営していて、『つけ麺　達者』は、私達スタッフの夢だった東京進出の第一号店なんです。
西本　おめでとうございます！こちらでは早い、安い、旨いが評判だそうですが。
山本　はい、 社員3人、バイトが9人いるのですが、平日は常時3人でローテーションを組んでいます。主に立ち食いスタイルで、全てセルフサービスです。御注文の品は、お客様ご自身で席まで持っていってもらうようになっています、食べ終わった皿は、1階の方は厨房に直接持ってきてもらい、2階と3階の場合は下げ台というのが各階にあるので、その上に置いてもらう形になります。全て機動力が命なんですね。
西本　注文してからどれくらいで出来上がるんですか？
山本　注文するとだいたい1分半で出来上がります。とにかく待たせない、お客様第一と考えているんです。
西本　なかなか無いスタイルですよね。こちらはどのようなタイプのつけ麺ですか？
山本　ラーメンの麺にそば粉を練り込んだ、新しい新食感のものをつくっていまして、スープもピリ辛で自社製になります。ただ、そば粉と小麦などの割り合いは難しく、食感や喉ごし、蕎麦独自の風味を考えて、そば粉が2割というかたちに落ち着きました。従来のつけ麺では無く、違った風味・食感も楽しめる、 新しいタイプのつけ麺で、驚く方や、クセになる方も多いんですよ。また、生卵と絡めて食べていただくと、風味が増して美味しいんです。西本さん、食べてみてください！
西本　いただきます（笑）。太さは中太麺ぐらいで、一見お蕎麦だけどラーメンの麺がベースなんて信んじられないです。ん〜、蕎麦の風味がちゃんとしますね、ちょうど良い麺の固さでピリ辛のつけダレとよく合っていて美味しいです。卵と絡めて食べると最高ですね！
山本　ありがとうございます、一番人気の「鶏つけ麺（680円）」は、 当店独自のタレで味付けしており、歯ごたえも調整していて、柔らかく煮込んだ鶏肉とシャキシャキのネギの食感は好相性です！美味しい鶏をみなさんに食べていただきたいと、笑顔と元気をモットーに営業しております。
西本　3階の天井には、障子が張り付いていたり、店内の内装も落ち着いた雰囲気でおしゃれですよね。
山本　店舗は以前カメラ屋だったんですが、それを作り直した形になります。内装屋さんが遊び心のある人で、あえて全部いじらず、和をテーマにした古風なイメージで、わざと色を塗らなかったりとか、壁が穴ボコだらけなどにしてあるんですよ。
西本　なるほど。この雰囲気だと女性でも気軽に、ショッピング帰りとかにでも来られそうですね。
山本　そうですね、最近では女性が1名で入って来られたりもしていて、その中で徐々に口コミで広がっているのはうれしいことです。
西本　蕎麦屋さんと間違えられたりしないですか？
山本　看板は目立ちますし、店頭でのビラ配りもしているので、これからどんどん知名度をUPしていければと考えています。
西本　これからのご活躍を楽しみにしています！
　
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