リビングライフ Report　栄亭（さかえてい）
炭火焼肉栄亭
　焼物、刺身、一品料理と、厳選した黒毛和牛などを使ったメニューが豊富！もちろん、お料理にあったお酒も各種取り揃えています。
藤沢駅から徒歩13分のオシャレな焼肉ダイニング

仙台牛黒毛和牛　最高ランクＡ５の黒毛和牛、現在は仙台牛を使用し、肉は厚さにまでこだわって提供してくれるお店。その思惑通り、ちょっと意外な店内の雰囲気に一瞬驚きながらも、繰り出される料理の質の高さと居心地のよさに納得、そして満足。季節ごとに変わる創作料理に、メニュー選びもひとくろうです。

●焼肉ダイニング　栄亭
厳選黒毛和牛使用店

住所/神奈川県藤沢市本町3-1-3 湘南ビル1F

TEL/0466-27-8862

営業時間/月・火・水 17:00〜1:00
（L.O.24：00）
金・土・日 17:00〜3：00
（L.O.2:00）
定休日/毎週木曜日
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西本　たいへん落ち着いた雰囲気のステキなお店ですね。いつ頃から始められたのですか？
京免　２００４年の１２月にオープンしました。
西本　白いテーブルがたいへんインパクトのある、いい意味で焼肉屋っぽくない内装ですよね。
京免　店の前を通るお客様からも『何のお店なんですか？』と聞かれることがあります（笑）。店作りについては、あえて焼肉屋さんに見えない焼肉屋さんにしようという考えがあったんです。
西本　オープンしたばかりのお店のように店内には清潔感が漂ってますね。かなり、お掃除には気を使われてるんでしょうね。
京免　仕込みも調理も接客もがんばっていますが…実は一番がんばっているのが、お掃除かもしれません（笑）。飲食店なので常に清潔を保つのは当然なのですが、やはり最高の環境で良いものを味わっていただきたいですから、徹夜してでもキレイにしてますよ。
西本　お客様はいつ来ても、このような清潔な店内で食事が楽しめるわけですね。一見、当たり前のようですが、できていないお店もありますからね。オーナーの徹底した姿勢はうれしいです。お客様の収容人数は何名ほど？
京免　座席数は２０なので、週末になるとお待ちいただく場合もございます。予め、予定が決まっているお客様でしたら、安心してご来店いただくためにもご予約されることをお薦めします。
西本　こちらの栄亭さん、使用しているお肉にもたいへんなこだわりをお持ちになっていると伺っていますが？
京免　厳選された黒毛和牛でも最高といわれますＡ−５ランクのものを使用しています。当店では主に仙台牛を使っていますが、特別、ブランドにこだわることはなかったんですよ。これまでいろいろな銘柄の和牛を使ってきて一番理想に近いものだったんです。
西本　具体的にはどのような特色が？
京免　まず、和牛の油には独特の甘みがあるということ、それからＢＭＳ＝ビーフ・マーブリング・スタンダードと呼ばれるお肉のサシの入り方、霜降りの具合が絶妙なんです。また、コストパフォーマンスの面でも安く仕入れられるのでお手ごろなお値段でお客様にご提供できるんですよ。
西本　たしかに。メニューを拝見させていただきましたけど、かなり良心的なお値段ですね。
京免　お客様が東京・千葉といった遠方から来られる方が多いんですよ。うちのお店は駅からは少し歩いていただく場所にあって、決していい立地条件に恵まれているわけではないんですよね。そういう手間と時間をかけて足を運んでいただくお客様の期待を裏切らない為に、何を一番大事にしたらいいかなと考えたんです。それが、最高の品物を限界ギリギリで安く提供することで喜んでもらうことだと考えたんです。
西本　安くておいしいお肉がいただけるとなると、ほとんどのお客様が満足して帰られるでしょう。それでは、最後に地域の方、また県外の方に向けてメッセージをお願いします。
京免　焼肉屋さんと聞くと、どうしても敷居が高いイメージをお持ちのお客様も多いようですが、あまり構えないで気軽にご来店ください。一度来ていただければ納得のいく味とサービスをご提供できる自信がございます。心からお待ちしております。
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