リビングライフ Report　夢酒みずき　酒ダイニング
夢酒みずき
　東京都中央区銀座にある隠れ家的な落ち着いた雰囲気が印象的なダイニングを発見！
全国のお酒や郷土料理が毎月楽しめる銀座のSAKEダイニング
居酒屋 　銀座の街中に木の温もりと人の温もりが燈る隠れ家空間で、酒師が提案する「180種類のお酒」と月替わりの郷土料理と全国の旨い食材でもてなすオリジナル和食が楽しめる『夢酒みずき』さん。落ち着いたアットホームな空間が魅力的なお店です。

●夢酒みずき
居酒屋・和食ダイニング

住所/東京都中央区銀座6-7-6　ラペビルB1F
TEL/ 03-5537-1888

お問い合せの際は
「リビングライフ見て」と言うとスムーズです。

営業時間
17:30〜23:30（月〜金）
16:00〜22:00（土・祝）
定休日/日曜日

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遠藤　夢酒みずきさんはオープンされてからどれくらいになられますか？
山崎　2010年11月で丸8年になります。
遠藤　お店のコンセプトを教えてください。
山崎　全国のお酒とお料理をこの銀座で召し上がって頂きたいというのが大きなコンセプトになっています。その中で「日本の美味しい心を伝えたい」をスローガンに、一品入魂の心づくしの手料理と美酒をお客様に堪能してもらいたいと考えています。夢を語りながらお酒を飲みましょうということで夢酒（ムッシュ）と付いています。
遠藤　お店自体は個室や区切られた空間が目立ちますね。
山崎　はい、あとはフロアーがございまして、約30名様ぐらいがご利用いただけるスペースと、カウンター席、基本的には個室ですね。
遠藤　みなさん予約して来られるのでしょうか？
山崎　そうですね、ご予約してこられますね。
遠藤　会社自体は飲食関係が中心になられますか？
山崎　会社の母体としてはビジネスホテルを経営してまして、その中で都内では6店舗、全国で12店舗の飲食店を展開しております。
遠藤　銀座というと様々なお店がありますよね、その中で個性を出していくのはすごく大変だと思うのですが。
山崎　当店の一番のメインはお酒の種類の豊富さで、あまり手に入らないお酒をご用意しています。特に「十四代」という山形県のお酒が2〜3種類ぐらい毎月飲めますよというのが一番の特徴ですね。
遠藤　知る人ぞ知る幻のお酒みたいなかんじでしょうか？
山崎　そういったものもありますね、なかなか出回らない「大吟醸」だったりとか、季節物のお酒などが楽しめるのが一番の売りになっています。
遠藤　全国にあるお酒の中からどのように選ばれるのですか？
山崎　試飲会というのがあり、そこでお店に並べるお酒を検証しています。当店のスタッフはお酒好きが多いものですから（笑）。基本的に社員でお酒が飲めない方はいないですね。
遠藤　飲むのが大好きな方々が選ぶお酒だから、相当こだわりがあるでしょうね。
山崎　ビールから全部入れると、160種類ぐらいのお酒を常にご用意しています。
遠藤　お酒に合う料理は色々とあると思うのですが、こちらではどういう料理をおつくりなられてるんでしょうか？
山崎　基本的にオリジナルティがあり、日本酒に合う、夢酒らしいお料理を作りましょうをコンセプトに毎月、各地方の郷土料理と地酒というテーマでお出ししています。地元でしか飲めないお酒とか地元の酒蔵さんの食卓に並ぶお料理とかが毎月変わっていきます。
遠藤　食材も地方でしか食べれないものが、こちらに来れば食べれたりするわけですか？おもしろ〜い！それは楽しいと思います。
山崎　銀座というと敷居が高いように感じるんですが、当店はかなりアットホームです。年配のお客様が多いんですけど、「ただいま〜」という感じでいらっしゃいますね。そういう感じのお店なので、気軽にいらして頂けたらと思います。
　
　
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