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 大西 とっても可愛らしい店名のパン屋さんですね。代表は以前からパン作りに関わっていたのですか？
市川 スーパーのベーカリーで働くようになってからです。働きながらパン作りの勉強をし、本当においしいパン、お客様に食べて頂きたいパンだけを提供したいという思いが強くなって、独立を決意しました。
大西 独立を決意させたおいしいパンとは、どんなパンですか？
市川 おいしく、身体に良いパンです。そのため、当店では厳選した材料のみを使用することはもちろん、添加物はできる限り使用していません。しかも全てのパンにはキトサンが入っているんですよ。
大西 健康食品などでも有名なキトサンですか？
市川 はい。キトサンには、身体の抵抗力を向上させる作用があり、抗コレストロール作用、血圧調整作用、肝機能の強化作用、糖尿病の改善などさまざまな作用があります。パンに使用したキッカケはお客様から、キトサン入りのパンを作って下さいとの注文でした。是非大西さんも当店一番人気のクリームパンを一つ食べてみてください。
大西 まず驚いたのがパンの重さです。私がいつも食べているパンはもっと軽かったような？
市川 正しい分量で作るパンは、しっかりと重いのが特色です。市販のパンの中には、コストを調整するため必要以上に膨らまして個数を増やしたパン等もありますからね。
大西 パンの生地がモチモチしていて、美味しい（笑）
市川 キトサンを入れる事でより味に深みが出て小麦の美味しさが引き立ちます。しかもキトサンには防腐効果もありますので、日持ちもするんですよ。しかし無添加にこだわればその分だけコストも高くなってしまうのですが、利益云々よりも、まずはお客様に安心して食べられるパンを作りたかったんですよ。
大西 クリームパンが84円、チョコマーブルが154円！これだけこだわった材料を使っているのにリーズナブルな価格設定ですね。
市川 近所には中学校や高校などもありますので、学生さんにも気軽に利用して頂いているんですよ。
大西 パン種類はどのくらいあるんですか？
市川 食パン（金粒粉・山型・メイプルブレッド・ブラウンレッド・カマンベールなど）だけでも6種類あり、菓子パンなど全部合わせると50種類位あり毎日日替わりで20種類ほど販売しています。
大西 こちらではパン作りの教室も開講しているとか？
市川 杏ベーキングスクールとして、月に1回当店の厨房で開講しています。講議の内容はジャパンホームベーキングのカリキュラムで、初級・中級・上級となっております。
大西 最後に読者にメッセージをお願いいたします。
市川 全国どこへでもお送り出来る通信販売もおこなっております。ネットショップより御注文ができますので気軽にご利用ください。
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