Report　クッキングサロン　マティエール
マティエール　宇都宮市
　宇都宮市にオープンしたクッキングサロン『マティエール』。元女将と料理長が教える、ご家庭でも簡単に作れる本格的な和食料理はいかがですか？
本格的な季節感あふれる和食料理をご家庭で。

マティエール　料理教室　四季折々、厳選された食材のみが持ちえる旨味を、最高の料理でご堪能できたらいいですよね。栃木県宇都宮市のクッキングサロン『マティエール』では、本格的なご家庭でも簡単に作れる和食料理から、お菓子やパンを作ることができます。また、初心者コースから上級者コースまであるので、自分のレベルに合わせて学ぶことができますよ。基本的な素材の扱いから、見分け方、季節感あふれる料理をおいしい素材で作ってみたくありませんか？

●マティエール
クッキングサロン　matiere
●悠仁亭
 　

住所/栃木県宇都宮市西原町24-2
TEL/028-611-1833

悠仁亭は水曜休み

料理教室
和食パンお菓子


西本　宗政さんは以前、旅館の女将さんをされていたそうですが、どうして料理教室を始められたか、経緯などを教えていただけますか？
宗政　私はもともと、フードコーディネーターの走りだった頃に料理教室に通っていたんです。最初は洋食から入って、お菓子、パンといった専門学校に通うなど料理を作ることが好きだったんです。2007年3月に旅館を手放したのをキッカケに、ここ宇都宮に料理教室を始めさせていただきました。
西本　今、和食教室なども行っているそうですが？
宗政　旅館時代に料理長が作る料理は、私が美味しいと思うものばかりでしたので、当時の料理長に和食担当の講師をお願いしたんです。
西本　料理長さんは和食の料理人だったわけですが、講師として教える立場に立つことに戸惑いなどはありませんでしたか？
佐藤　板前として調味料などについては今までの経験と勘で分量を決めていましたが、生徒さんに教えるにあたっては、スプーン一杯何グラムといった細かく数字で表さなければいけないところに、最初は戸惑いを感じたんですよ。しかし生徒さんが、素材の味を引き出した料理を作れるようになっていく事が、私自身にも刺激になり楽しみとなりました。
西本　では、教室の具体的な内容を教えていただきたいんですが？
宗政　今は、和食・菓子・パンの3コースをご用意していまして、そのそれぞれに体験、初心者、中級、上級とクラス分けしています。当クッキングスクールの特色としては、ご家庭でも本格的な和食を楽しめるように、季節感あふれるメニューをおいしい素材で覚えていただけるんですよ。
西本　生徒さんの年齢層を教えてもらえますか？
宗政　和食の方は主婦が多いですね。大体40代〜50代の方が中心で、お子様が一人立ちされてる方が多いので、そうした空いた時間をご利用して、趣味ではじめられる方もいらっしゃいますね。また、お菓子やパンのコースだと新婚ほやほやの新妻の方や若い方が多いです。
西本　10年以上和食料理に携わってきたわけですが、料理長さんにとって、和食の魅力とは何ですか？
佐藤　水をあまり飲まなくても食べれてしまうし、のどが乾かないというところですね。西洋やアジアの料理に比べて和食は、素材そのもの味を生かすために、比較的さっぱりとした味付けをしているんですよね。ですから、そんなところに惹かれていったのだと思います。
西本　マティエールは本格的な和食料理が学べる教室ですよね。どのクラスから本格的和食料理は教えてもらえるのですか？クラスについて教えて下さい。
宗政　体験コースでは、簡単にご家庭でできる料理をご紹介していまして、家庭でも手に入る食材でプロ並みにできるのが中級コースからですね。初心者コースでは正しい包丁の持ち方から、野菜の切り方、魚のさばきかた、新鮮な食材の見分け方なんかを教えています。上級コースになると、家庭では中々手に入らない高級魚、貝類を使った春夏秋冬の会席料理が作れますよ。
西本　最後にメッセージをお願いします。
宗政　生徒さんが何を目的としているのかを考えながら、一人一人が満足していただける授業を心掛けています。今、若い方の料理離れなんかも目立ってきていますが、私はむしろ若い方こそ料理をたくさん作れるようになってほしいと思っています。ぜひ気軽にいらして下さい。
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