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 大西 良い雰囲気のお店ですね。いつオープンされたんですか？
金澤 平成16年8月にオープンしました。お店を始める前までは、中華料理店とラーメン店で12年ほど修行をしておりましたが、自分の味で勝負してみたいとの思いが強く、独立を決意しました。
大西 お勧めのラーメンはなんですか？
金澤 メインのみそなら「ピリ辛のネギみそラーメン730円」や、「手作りぎょうざ330円」がお勧めです。若い女性からサラリーマンの方にも人気があります。皆さんそれぞれお好みが違うので一概には言えませんが、誰でも食べられるようにと考えて作っています。
大西 （ネギみそらーめんを食べてみて）豆板醤あえのネギとみそスープが、ベストマッチですね。中華料理の経験が長いご主人だからこそ出せるスープの味ですね。
 金澤 ありがとうございます。スープには特にこだわっていますが、独自にブレンドした味噌が味に深みをあたえ仕上げていますので、リピーターのお客さんにつながっている気がします。またランチでもお得な「みそ定食790円」や月替わりの麺・丼・点心も好評頂いております。
大西 「ちゅうかめし」と言うと、御飯物もあるんですか？
金澤 はい。中華を気軽に味わって頂けるように、エビチリ丼や万菜とり丼などの、どんぶりメニューも用意しています。また「万菜おやきぎょうざ」や「杏仁プリン」も是非食べて頂きたい一品ですよ。
大西 店内に描かれた龍の絵が目を引きますが？
 金澤 私の友人がお店をオープンする際に、記念として描いてくれたものですが、小さなお子様にも評判で当店のシンボルみたいになっています（笑）。
大西 雰囲気も明るくて、ご家族でも楽しめるお店ですね。最後に今後のお店の展開と読者にメッセージを？
金澤 新メニューについては、常に試行錯誤しながら考えております。是非お客様も「こんな麺や丼が食べたい」などありましたら教えてください。月替わりメニューなどで、出来る限り対応させていただきます。今後もお客様と共に地域に根ざしたお店にしていきますので、お近くにお越しの際には御来店ください。お待ちしております。
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