さとう ネットショップ「楽天」のチーズケーキ部門で1位を獲得されたお店と伺って、お邪魔するのを楽しみにしていました。もともとはイタリアンのお店なんですね？
丹野 はい。1987年に母が創業したお店で、私が引き継いだのが2000年です。当時は、店内にグランドピアノがあってジャズの生演奏なんかしているお店だったんですね。
さとう その話題のチーズケーキですが？
丹野 見た目は普通の素朴なピザ屋のチーズケーキなんですよ。このチーズケーキは30年以上前にドイツの主婦から教わったレシピで作っているんです。
さとう えっ！ドイツですか？
丹野 父が貿易業をしていて、私も生まれたのが香港で、妹が生まれたのがドイツだったんですね。その時に母が地元の人達に日本料理を教え、かわりにケーキ等を教えてもらったレシピのままなんですよ。
さとう 30年ですか。変わらぬ味を守ってきたからこそヒット商品になったんですね。お店で出されているメニューについてお聞きしたいのですが？
丹野 ピザが常時30〜40種類、パスタが15種類、ケーキが8種類と前菜やコースなど合わせると、かなりの数になりますね。
さとう 種類があるとそれだけ仕込みも大変そうですね。
丹野 はい。ソースからなにから、全部手作りですので四六時中仕込みをしていますよ。（笑）おかげさまで、長年営業しているだけあって、柏や我孫子地域では知る人ぞ知るお店として、ランチ時には行列ができます。有難いことです。
さとう ピザについては、オススメはありますか？
丹野 一番人気があるのはマルゲリータなんですが、開店当初から隠れた人気商品が、「しそたくあんピザ」なんですよ。さとうさん試食してみてください。
さとう マヨネーズが入っていて、たくあんの味が前に出ないですね。甘めでマイルドですので、私は好きな味です。
丹野 ありがとうございます。お客様の美味しいという味は十人十色で、難しいですね。実際現場に立ってみて改めて感じましたね。メニューの種類も少し絞れば、仕事の効率化としては良いかもしれませんが、お客様の事を考えると減らす事はできませんよ。
さとう 最後になりますが、この記事を読まれた方にメッセージをお願いします。
丹野 ネットショップでは、ベイクドチーズケーキ以外にもピザもご注文いただけます。そちらも是非ご利用下さい。また店頭で販売を希望の方は、事前に予約をお願い致します。
●ピッツァ・マミーサ PIZZA MAMMISA 住所/ 千葉県柏市布施854-1 TEL/04-7133-4141 ■営業時間■ 11：00～21：30（L.O21:00） お問い合せの際は この記事をつぶやく→Tweet |
