Report Boulangerie Maison Yuki
（ブーランジェリー　メゾンユキ）
Boulangerie Maison Yukiロゴ
　お菓子屋さんをイメージした白と青を基調とした外観が目印のパン屋さんです。
味と品質がきらりと輝く！心温まる味わいが魅力。

創作パン　 店内に漂うあたたかな雰囲気がなんとも心地よい。同店のパンのレシピは130種類を超える。その中から季節の素材を使った創作パンなどが、毎日80種類は店頭に並ぶ！オーナーが「お子様にも喜ばれるパンを作りたい」とのコンセプトから、連日家族で来店されるお客様が多く、子供の笑顔がたえないお店である。さまざまな素材の組合せを、たえず考え味や独自の味と食感を楽しめるのも「ブーランジェリーメゾンユキ」さんの魅力でもあり！

●ブーランジェリー　メゾンユキ
Boulangerie Maison Yuki

住所/東京都稲城市平尾2-16-4
アクティブ平尾1F
TEL/042-350-0055

営業時間/7:00〜19:00
定休日/ 日曜日

稲城市のパン屋さん



西本　オープンなされたのはいつになりますか？
柳町　2006年6月16日です。
西本　TVチャンピオンさんで、2回優勝経験の腕前を持っているそうですね。パン屋さんを目指されるキッカケはなんですか？
柳町　高校時代、TVチャンピオンをテレビで見て、ふと「こういうのも面白そうだな」って思い、卒業後パンの専門学校へ行き、基礎知識を学んで、横浜で8年間修行をしたあと、フランスに1年留学してきました。
西本　柳町さんにとってパンの魅力とは？
柳町　全然、敷居が高くなくて、小さい子供でも誰でも食べられるし、万民に広がっていることだと思います。フランスに留学してみて思ったのは、どこのカフェでもレストランでも必ずフランスパンが出てくるんです（笑）。こんなにすぐ身近にパンがあって、パンに溢れているんですが、それでも丁寧に気持ちを込めてパン作りをしているんですよ。自分達がこの手で一生懸命作ったものが、知らない人の家庭にいって、美味しいって食べてくれる、そんなところに何かロマンを感じますね。
西本　すごくかわいらしい店内ですよね、何かこだわりを持たれて？
柳町　お菓子屋さんのようなイメージで（笑）。明るい感じで気軽に入れるようなお店にしたいと思いまして。店内のレイアウトも、季節によって変えているんでチェックしてみてください（笑）。
西本　いろんなパンがありますが、何種類くらい置かれてますか？
柳町　大体80種類くらいですね。カレーパンや、クリームパンなどの、人気があってベーシックなものもおきながら、季節のフルーツや食材を使ってオリジナルなものを新商品にして切り替えてます。当店はほとんどのパンに天然酵母を使用してつくっています。天然酵母を使うと生地が柔らかくなり、甘くて美味しくなるんですよ。
西本　パン職人であり、経営者でもあられる柳町さんですが、何か感じることはありますか？
柳町　自分が作りたいものと、売れるもののギャップがつらいですね。オリジナルでつくってもお客さんの反応が少なかったり、売れ残ってしまうこともあるんですよ。でも一番大切なのは、お客さんの事を第一に考えるだと思います。今、お客さんがどういうものを欲しがっているかっていうのを考えながら、毎回データを付けて、作る分量を決めて考慮しながら作っています。
西本　季節毎に何かイベントのようなものはされてます？
柳町　今の時期だとクリスマスなどに向けて店内を、お子様が喜ばれるようなレイアウトやディスプレイに変えていってます。例えば、秋に旬なものといえば、サツマイモ、カボチャ、栗、キノコなんかを使って、創作パンを考えたり、冬だと形や色使いにこだわって冬らしさを出したり、雪だるまのようにしてみたりして、お客さんに春夏秋冬を感じてもらえるようなパン作りをしていきたいと思っています。
西本　普段、パン作りで努力されていることはありますか？
柳町　一度夏に、白あんとグレープフルーツを組み合わせて作ったことがあるんです（笑）。
西本　えっ、白あんと？
柳町　和菓子の上に、トッピングでゆずがのってたのがキッカケで、もしかしたら白あんに柑橘系って合うんじゃないかな？と思って作ってみたら、やっぱり美味しかったんですよ。それからお客さんが「えっ！」って思うようなバリエーションを考えています。洋菓子、和菓子、料理などをいろんな視点から見ることで、ひらめきやバリエーションっていうのが生まれるんですよね。
西本　では最後に、読者の方にメッセージをお願いします。
柳町　できるだけ添加物を使わないで、天然酵母を使い、どなたでも、お子様でも安心して食べてもらえるようなパン作りを心掛けていますので、ぜひたくさん食べてください。
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