リビングライフ Report　パン屋　クラムボン
パン屋　クラムボン
　神奈川県横浜市磯子区にある「ブーランジェリー　クラムボン」さん。こだわり卵とオーナーシェフが腕によりをかけたパンが店内に並びます。
焼きたて手作りパンの「クラムボン」
クラムボン　焼きたてパン 　「ブーランジェリー　クラムボン」代表の浦野さんは20年間新宿や横浜のホテルでパン作りをしており、中でも一押しなのはUFOパン！中身は甘いクリームチーズ、表面はクッキー生地を使用しているため、風味と食感が楽しめます。また、ホテルブレッドには生クリームが練り込んであり、他とは違った味わいが…！

●ブーランジェリー　クラムボン
焼きたてパン・ホテルブレッド

住所/神奈川県横浜市磯子区栗木1-29-11
TEL/ 045-775-4699

営業時間/10：00〜19：00
定休日/火曜日

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クリームパン
一押しの「UFO」パン
メロンパン


大西　外観がかわいらしい雰囲気のパン屋さんですね。始められたのはいつからですか？
浦野　2008年の10月に満を持してオープンしました。
大西　オープンされる前はどんなお仕事を？
浦野　ドンクというパン屋のチェーン店で3年働いていまして、その後新宿にあるセンチュリーハイアットホテルが開業するという時に入社してそこで10年間パンを作り続けてきました。さらに、横浜プリンスホテルがリニューアルの時に移りまして、そこでも10年パン作りをしてきました。
大西　それでは23年以上パン屋さん業界一筋で携わってきたわけですね。パン作りを始めようと思われたキッカケはなんでしたか？
浦野　もともとパンが好きだったという事もあり、ふと見た求人欄に募集の記事を見つけて始めたんですよ。いざやってみると、とても奥が深く、今まで何気なく食べていたパンがこんな風に作られているのかと、パン作りに魅了されていきましたね。ホテルのベーカリーに就職すると、さらにパン作りが面白くなりました。町のパン屋さんとは、製造過程から作り方が全く違うことや、様々な豊富な種類のパンを作ることができました。
大西　その豊富なパンの中でもお気に入りはありますか？
浦野　フランスパンが一番おもしろいですね。シンプルなせいか、出来不出来がハッキリしていますし、気温や湿度、天候によって全然味も変わってくるので、毎日同じ味をキープするのが結構難しいです。
大西　人気のパンは？
浦野　メロンパンやクリームパン、ブレッドなどの定番が人気です。私のオススメは「UFO」という名前で販売しているパンなのですが、中身は甘いクリームチーズが入っており、表面にはクッキーの生地を使用しているので、サクサクした食感に、クッキーのような風味が楽しめますよ。一押しです！
大西　食パンの種類が多いですね。
浦野　食パンの種類は常に6種ぐらい用意していまして、普通のプレーンに、レーズンブレッド、チョコブレッド、トマトブレッド、ストロベリーブレッド、ホテルブレッドがあります。
大西　ホテルブレッドというのが気になるんですが。
浦野　これは以前ホテルでも作っていたもので、生クリームが生地に練り込んであるんです。そこが一般の食パンとの違いですね。生クリームが入る事により、焼き上がりもふっくら、柔らかく、風味が増して、バターが無くても美味しいです。
大西　なるほど、そういった違いがあったんですね。他に何かこだわりはありますか？
浦野　当店で使用している卵が「那須究極卵」という、ブランド卵なんです。もちろん那須で生産されている地鶏からとれた卵なので美味しいですよ。この卵だけ買いにいらっしゃる方までいらっしゃるんです。
大西　店名のクラムボンはどういった意味なんでしょうか？
浦野　「クラムボン」は宮沢賢治さんが書かれた「やまなし」という童話の最初の始まりに出てくる言葉なんです。おそらくは何かの生物の事を表しているんでしょうが、それが何なのかは未だに分かっていないみたいなんです。僕がイメージするパン屋というのは、親子なんですね。そこから童話からがいいんじゃないかと思いまして、クラムボンにしたんです。ちなみに小学生の教科書にも載っているそうなので、お母さんは知らなくてもお子さんは知っているみたいです。
大西　これからの展開は考えていらっしゃいますか？
浦野　お店のレイアウトなどを変えて、もっとたくさん商品を並べようかと考えています。将来的にはお店をもっと大きくしていきたいですね。
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