ほづみ◆リビングライフ>>Report-ヘルシー料理・豚しゃぶ・すき焼き【静岡県・静岡市・清水区】

Report　アンチエイジングキッチン　ほづみ

	静岡市清水区にあるアンチエイジングキッチン「ほづみ」では、ただおいしいだけのお店ではありません。もれなく「美容」と「健康」がついてくるお店です！

ヘルシー志向の女性リピーターが急増中！

花籠御膳	今、地域のグルメファンに話題のお店がアンチエイジングキッチン「ほづみ」。ご主人があまりのおいしさに感動を覚えたという豚肉・萬幻豚、値段はリーズナブルだけど高級品の味わい・阿波牛、専門店にも負けないという自家製豆富と新鮮な地野菜。こだわりの素材を使ったお料理と一緒に楽しんでもらいたいのが１３０種類の泡盛をはじめとした充実したアルコールメニュー。お店提携の格安運転代行も紹介してくれるので、安心して飲んで！

● ほづみ
和牛・豆富・地野菜

住所/静岡県静岡市清水区山原320-13
TEL/054-340-4000

◆営業時間◆
昼11:00～14:00
夜17:30～22:30

定休日/月・第3火曜

ほづみ HPへ

萬幻豚しゃぶしゃぶ

大西　こちらのお店はいつから始められたのですか？
長沢　開店は２００６年の４月で、２００８年の１１月にリニューアルで改装して今のかたちになりました。
大西　ご主人がこのお店を始めるようになった経緯についてお聞かせいただけますか？
長沢　このお店が始まる前は２０年くらいサラリーマンをやっていたんですが、ある日に友人から「飲食店をやってみないか？」と誘われて始めました。
大西　２０年間会社勤めをしていたんですよね？唐突ですね！ご主人はそれまで飲食店経営の経験があったとか？
長沢　いえいえ、まったくの素人でした（笑）。不安もありましたが、わからないことについてはすべて友人が教えてくれました。その友人とは過去に多くの飲食店や話題のグルメなどを訪ねて全国を一緒に食べ歩いた仲で、遠方からでもお客様がわざわざ食べにきてくれるような自慢のお店を作りたい、そんな気持ちからスタートしました。
大西　なるほど。２００８年にリニューアルされたとのことですが、もともとはどのようなスタイルで始められたのでしょうか？

長沢　はい、開店当初は個室感覚でおいしいお肉とおいしいお酒が楽しめるお店というコンセプトで始めたのですが、「メタボリック症候群」ということばが広く浸透するようになってから全国的にお客様に「肉ばなれ」の傾向が見えてきたんですね。それで、肉料理中心のメニューに危機感を感じまして、豆富料理と沖縄食材を使ったお料理をメニューに加えて、現在の「お肉を食べながら健康で美しくなろう」をコンセプトに改め「アンチエイジングキッチン　ほづみ」として再スタートすることにしたんです。
大西　それで、リニューアル後のお客様の反響はいかがですか？
長沢　おかげさまでご好評いただいていますね。なかでも女性のお客様の割合が増えたのがうれしいですね。何でもそうですが、女性の評価が高いと良い結果がついてくるといいます。世間ではまだ不景気ムードが漂っていますが、それを乗り越えていくためにも女性の集客は増やしたかったので結果が出てよかったですね。

大西　女性としては単純に安いだけのお店よりは、多少お値段が高くてもおいしいものを食べたいという思いがあります。そのうえ美容や健康に良いとなると迷うことなくそちらを選びますよね。女性のサイフと不景気はあまり関係ないのかもしれませんね（笑）。お豆富メニューのアイディアはどのようにして思いついたのですか？
長沢　スタッフと相談して決めました。高タンパクで低カロリーなので女性のお客様に気に入ってもらえるのではないかと思いまして…自家製ですが専門店に負けないくらいのいい味を出してます。
大西　ご主人は開店前はたくさんの飲食店を食べ歩いたとのことですが、どのようなお料理がお好きですか？やはり、今のお店のメニューにもそれは反映されています？

長沢　やっぱり好きなのは肉料理で、もちろん、メニューにも反映されていますね。お料理一品一品の素材にもこだわっていますから。例えば豚肉ですが、今の静岡ではヨーグル豚（とん）やルイビ豚（とん）といった上質で味のいい豚肉が手に入ります。イベリコ豚なんかは有名で最近まではよく使っていたんですが、それに匹敵するものが出てきました。萬幻豚（まんげんとん）というのですが、放牧してエサなどもこだわって育てた豚なんですね。食べるとジューシーで脂もサッパリしているのでいくらでも食べられるんです。非常に感動的な味だったのでうちのメニューにも取り入れています。通常の豚肉よりは割高ですが、ぜひ一度食べていただきたいですね。食べられたお客様からは美味しいと大評判なんです。あと、牛肉は阿波牛を使ってまして、これは肉質が松坂牛に似ています。雌の牛しか使わず、味も甘みがあっておいしいです。値段も安いのでオススメですね。
大西　最後になりますが、ご主人、そんなこだわりの素材を使ったオススメメニューのご紹介と、まだご来店されたことのない読者に向けてのメッセージをお願いします。

長沢　はい、アンチエイジングキッチンをコンセプトにしている当店の、オススメのメニューは萬幻豚と豚足を７時間煮込んだコラーゲン鍋で、女友達で集まったらぜひオーダーしていただきたいですね。食後の化粧のノリが変わった！なんて声もいただいています。それから、レディスセットはリ－ズナブルなお値段で6種類のお肉の中からお好きなお肉3種類を選べるおトクなセットですし、こだわり豆富を堪能されたい方には花籠御膳がオススメです。コラーゲン鍋は季節限定メニューになりますが、これからも季節にあわせたおいしくって健康的に美しくなれるメニューをどんどん提案していきたいと思いますので、今後の「ほづみ」にぜひご注目していてください！

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