大西　オープンなさった経緯は？
鬼頭　私は名古屋出身なんです。名古屋の喫茶店やカフェでは、みそカツや抹茶パフェのような奇抜でユニークなメニューが売りですね。それをココ小山でオープンしようと思いました。
大西　以前は何をしてたんですか？
鬼頭　不動産関係の仕事をしてました。
大西　お店の名前でもある、「デラ・スパ」の由来はなんですか？
鬼頭　実は「デラ」というのは、名古屋弁で「すごい」という意味で、「スパ」というのはそのまんまでスパゲティです。
大西　私はパスタが好きなんですよ。メニューのあんかけスパゲティというのはどのようなものなんですか？
鬼頭　あんかけスパゲティは名古屋で名物なんですよ。ピリリと辛いあんかけソースと、コシのあるパスタが相性抜群です。それを、小山風の味付けにアレンジしました。さらに当店では、大盛（400g)・特盛（500g)の無料サービスを行っています。
大西　すごくお得な感じがしますが、お値段の方は。
鬼頭　様々な種類のスパゲティをご用意していまして、ナポリタン・ペペロンチーノ・きのこといった定番のものから、ハムベーコン・ベーコンエッグ・とんかつ・海老フライ・シーフード・ツナコーン・チーズハンバーグなどの、あんかけスパゲティを各種取り揃えております。値段の方は、700円〜1000円と大変リーズナブルな価格となっています。これも、一人でも多くの方に、あんかけスパゲティの味を知ってもらいたいからです。
大西　このお値段で、大盛・特盛が無料なんてほんとに嬉しいですね。
鬼頭　お客様に、驚きと感動を与えるのがモットーでして、喜んでいただけると幸いです。通常のレギュラーサイズ（300g）でも他店の1.5倍となってますので、食べきる自信のない方は、200gのスパゲティに小倉トーストをお付けしていますので、お気軽に定員にお声かけてください。またハーフサイズ150g（100円引き）もご要望にお答えしてご用意致しました。
大西　これ以上のサービスがないってぐらいサービスしてくれるんですね。名古屋の人はサービス精神旺盛です。
鬼頭　ありがとうございます。実はまだサービスがあるんですよ。土日、祝日問わず11：00〜14：00のあいだにランチサービスを行っておりまして、スパゲティをご注文のお客様にサラダ、スープ、ドリンク、デザートがセットで付くので是非ご利用下さい。
大西　サイドメニューの方は？
鬼頭　はい、サイドメニューも充実しておりまして、お酒のおつまみに名古屋名物の、手羽先の唐揚げや味噌串カツはもちろん、サラダ￥200〜。生ビール・カクテル￥280〜。酎ハイ￥250〜。その他ドリンクの方もリーズナブルに、そして豊富にご提供させて頂いております。また8月より390円のカレーライスなど新メニューも続々と登場していますよ。
大西　最後に読者にメッセージをお願いします。
鬼頭　あまり知られていないあんかけスパゲティですが、今後もいろいろとアレンジやサービスを増やしながら、チェーン展開を目指しておりますのでよろしくお願い致します。また、貸し切りパーティー（15名〜）なども承っております。料理やご予算などお気軽にお問い合せください。